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DOLIO
Uvas: Mencía, Sousón, Brancellao, Merenzao, Caíño.
Vintage: 2021
Suelos: Pizarra, esquisto, granito, cuarzo y gneis.
Orientación: Sur, Sureste y Este.
Clima: Mediterráneo/Continental con influencia atlántica.
Elaboración:
Racimo entero, pisado en barricas abiertas de roble francés.
Maceración de copas en frío. Fermentado en barricas de roble francés de 500 litros con raspón y levaduras 100% autóctonas.
Información adicional: Dolio es el resultado del trabajo de recuperación que llevamos a cabo en las empinadas colinas de Doade y Abeleda durante los últimos 40 años. Terrazas de gran pendiente en un paisaje único que quedó abandonado tras la Guerra Civil Española y que, con paciencia y dedicación, hemos logrado recuperar desde el inicio del proyecto. Un ensamblaje de algunas de nuestras variedades más autóctonas que concentra la intensa mineralidad de nuestro terroir y la complejidad de cada uva, plantada en nuestras dos fincas más emblemáticas.
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